Le Secret est une cuvée produite en quantité très limitée à base de vieilles vignes de Grenache Blanc et de Clairette. La recette de son élaboration est à découvrir « au travers » d’une étiquette originale.
TERROIR
Abrité du Mistral par le Mont Ventoux et les Dentelles de Montmirail, le vignoble s'épanouit dans un site naturel classé Réserve de biosphère par l'Unesco. Nourri par de sublimes espaces grandeur nature, le terroir exalte ici les fruits d'une typicité unique en Provence.
Terroir argilo calcaire.
CEPAGES
Grenache Blanc : 85% (sélection de vieilles vignes de 70 ans)
Clairette Blanche : 15%
VINIFICATION
Récolte manuelle à maturité optimale.
Pressurage direct
Vinification en cuve inox thermorégulées
Débourbage
Elevage de 30% du grenache blanc en barrique pendant 5 mois
Elevage du reste de la cuvée en cuve
Assemblage
DEGUSTATION
Robe dorée aux reflets brillants.
Nez intense fruits à chair blanches. Bouche onctueuse aux délicates de note de pêche de vigne et d’agrumes .Belle finale onctueuse et persistante.
Température de dégustation : 8 à 10 °C
Accords culinaires : A l’apéritif, sur des poissons grillés, en gratin ou sur des fromages à pâte dure.
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